据中国天色网音尘，立冬一口羊，暖身又安康。羊肉以味美，性温，御寒抗病，成为中国人餐桌上的珍馐。到了冬天，羊肉更是不成匮乏的可口，羊肉串、羊肉汤、羊蝎子、白切羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉立冬已至，你打算吃哪一口？
早正在先秦功夫，咱们的先民就驯化了羊，使其与猪牛等一同成为了家畜之一。《诗经七月》中记录：“玄月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。”可见，羊肉正在那时就已登上了中国人的餐桌。不表先秦功夫只要特定的贵族才气享用羊肉，而跟着期间的变迁，现正在羊肉早已成为老公民餐饮中最寻常的食材。多人因地造宜养羊吃肉，各领风流。
按照国度统计局数据显示，2023年我国的羊肉产量为531万吨，排行榜前五名的地辨别别是内蒙古、新疆、甘肃、河北和山东。此中内蒙古算得上是产羊肉的王者。它以108.8万吨的产量，世界总量20.49%的占比，遥遥当先其它地域。
假设你开车自驾，可能就能体认到内蒙古得天独厚的区域上风，以及动作产羊大户所拥有的雄厚资金。内蒙古具有8.15亿亩草原，此中不乏呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁这些知名的优质牧场。
这些牧场草原广袤、湖泊澄清、植物丰厚，不难遐思糊口正在这里的幼羊羔有何等的欢速。而内蒙古冬季严寒、夏日温顺，温差强大的天气条目，有利于羊肉中脂肪的漫衍，使得肉质愈加紧实、滋味愈加鲜美。苏尼特羊肉、乌珠穆沁羊、西旗羊肉、阿尔巴斯山羊、乌珠穆沁羊、河套巴美羊都是深受各地青睐的羊肉。
传闻要惹怒一个新疆人，即是对ta说，世界最好吃的羊肉正在内蒙古。他们会正在心坎大写一个“我不服！”
当然，有如许的底气，是由于新疆也有我方的优质羊肉，并以其奇异的口感和风韵著名。阿勒泰大尾羊，尉犁羊、巴音布鲁克黑头羊等等都是新疆地域的精良羊种。就单说黑头羊吧，它们滋长正在新疆面积最大的高山草原巴音布鲁克。这里的羊肉肉质鲜美，肥而不腻，全无膻味。无论是烤全羊照样手抓肉，都也许呈现出令人馋涎欲滴的可口。而由巴音布鲁克黑头羊羊尾油所做成的暖锅底料，更是口感甘香、醇正。
而正在甘肃，则有“杭州境遇美，民勤羊肉香”说法，传闻民勤的羊，喝的是戈壁中的地下水，吃的是表地特有的苜蓿、碱蓬、沙葱等自然植物。这不只为羊只供应了丰厚的养分，也为羊肉的肉质鲜美，供应了保证。
河北和山东是隐蔽的产羊大户。河北位于华北平原，适宜的地舆境况和天气条目为养羊业供应了优异的本原。像保定唐县，即是华北地域最大的肉羊集散地。张家口，坐拥总面积约360平方公里的张北草原，这里养殖着征求当地羊、内蒙古引进的精良种类羊，以至表洋种类羊。这些羊正在优质的豢养境况下滋长，肉质更为鲜美。
同样处于华北平原的另有山东单县。正在中国名菜谱上，独一以汤入谱的即是单县羊肉汤，而这羊肉汤所用的羊肉即是单县表地的青山羊。它的肉质香嫩多汁，自带幽香，结果了单县羊汤“全国第一汤”的隽誉。
按照国度统计局2022年我国度庭人均羊肉消费量的数据来看，新疆人是最嗜好吃羊肉的，家庭人均一年吃羊肉13.9千克；排名第二的是内蒙古和西藏；而简直不产羊肉的北京和天津，人均损耗羊肉到达了2.9千克，榜上驰名，羊肉消费气力出多。
正在西北，每个省区都有我方的羊肉大菜。羊肉串、羊肉稍麦、烤全羊、烤羊腿、烤羊内脏、手抓羊肉、清炖羊肉、水煮羊肉、水盆羊肉、羊肉泡馍、羊血肠就这么说吧，只须你问西北的挚友怎样做羊肉，那人家可能滚滚继续聊上长远。
红柳枝、孜然与羊肉的绝妙搭配，让新疆羊肉串出名全国。簇新的红柳枝正在高温的功用下会排泄红柳汁液，与羊肉混杂正在一同，带来了奇异的植物幽香。而当肥瘦合适的羊肉被火烤得酥香，再撒上一撮孜然，羊肉的可口便施展到了极致。单是烤羊肉串这一条，就奠定了新疆正在烧烤界的高明位子。
烤全羊是内蒙古西部阿拉善地域的古板风韵名菜，而且古板烤全羊本事照样国度级非物质文明遗产之一。烤熟的肥羊，色红亮、皮酥脆、肉鲜嫩、香浓重，咬上一口，那即是美满的味道。
涮羊肉是老北京人每年冬天必吃的美食。大铜锅的锅底万分简易，只须清汤，最多加少许葱段、姜片、红枣和枸杞调味。不表，涮羊肉的蘸料极为讲求，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、腐乳、麻油等原料。多种搭配使得羊肉有了丰厚的口感，每个体都可能按照我方的嗜好，得到最鲜美的味蕾体验。
藏书羊肉正在江浙一带相当著名。正宗藏书羊肉的服法根基不是涮，而是煮。烹熟的羊肉，质地鲜嫩，犹如于白切，完整没有膻味，反而带着一丝丝的甜蜜。锅里是熬好的羊汤，汤色清亮，滋味很浓，先喝汤，再吃肉和菜，沾酱油碟，很简易，却很可口。
正在贵州，羊肉粉是一个不成匮乏的存正在。弹滑的米粉，窝正在热气腾腾的汤里，羊肉的美味无间地往鼻子里钻，一勺油辣椒浇进去，味蕾就被刹时激活。无论是鲜香麻辣的遵义羊肉粉、幽香爽口的金沙羊肉粉，照样醇厚香浓的兴义羊肉粉、或者是酸辣爽口的水城羊肉粉，每一派都有我方通俗的受多。
仍旧有1000多年的史册的四川简阳羊肉汤正在巴渝地域是尽人皆知。简阳羊肉汤的做法是将羊肉和羊杂放入由羊骨头和猪骨头一同熬造的高汤中煮熟，结果将煮好的羊肉连汤一同倒进装了调味料的碗里食用。大冬天里，一口热辣辣的羊肉汤，寒意立地被驱散。
有人说真正的美食，每一口都是对糊口的致敬。一口羊肉，一锅羊汤、一串羊杂、一碗羊粉各地的人们用我方的式样烹造可口。至于哪里的羊肉最好吃，羊肉怎样做最好吃，信托每个体都市有我方的谜底。由于关于羊肉，咱们真的是太能吃啦！
大江南北好吃的羊肉种类，好吃的羊肉菜品，一天两天都说不完。你家是怎样吃“羊”的？（撰文：谭元元 安排：张莉 ）
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